Продукти
В нашата био фермата се отглеждат свободно пасищно близо 70 крави, порода Джерсей (специфичното за тази порода крави е, че млякото им е с най-висока масленост и е с високо протеиново съдържание: средно 6% мазнина, над 3.5% протеин) и над 60 биволи – Българска Мурра.
При направа на млечни продукти (кисели и пресни млека, кашкавали, сирена, йогурти за пиене, моцарела, бурата и страчатела) и сладолед под марка Gelato & Latte, се използват пълномаслени млека, които не минават нито стерилизация, нито хомогенизация, нито стабилизация*. Продуктите запазват своите натурални свойства и са лесно смилаеми за човешкия организъм, като имат съвсем различно въздействие, за разлика от масовите индустриално произведени млечни продукти. Повечето хора с непоносимост към лактоза и казеин, след консумация на нашите продукти, произведени от пълномаслено мляко от крави Джерсей и биволско мляко, нямат странични “обичайни” алергични реакции. И двата вида мляко се водят А2-мляко (такъв тип са майчино и козето мляко).**
 Био прясно Джерсей краве мляко 5.5% |  Био йогурт за пиене с плодове |  Био кисело Джерсей крави мляко 5.5% |
|---|---|---|
 Био сирене от Джерсей краве мляко |  Био отлежал кашкавал от Джерсей крави |  Био Розинска разрядка |
 Био бурата от Джерсей краве мляко |  Био Розинско руло |  Био моцарела от Джерсей краве мляко |
 Занаятчийски сладолед Gelato & Latte в прясно изпечена на място фунийка |  Био джелато Gelato & Latte в стъклени буркани |
*Занете ли, че хомогенизацията на киселото мляко е процес, който разбива мастните глобули в него, променя молекулярния строеж на млякото, прави го гладко и еднородно, за да има по-добър търговски вид, но заедно с това убива и полезните бактерии в него.
Млякото, което ние предлагаме е натурално, не е хомогенизирано, и изобилства от витамини и полезни бактерии.
В района на био фермата отглеждаме също така и био сертифицирани култури: маслодайна роза, малини, арония и череши. Произвеждаме собствен мед.
Плодовете от овощните градини, пчелен мед, мляко и млечни продукти използваме като естествени суровини за производството на джелато, сиропи и сладка, които предлагаме като краен продукт на нашите клиенти.
**Доказателствата сочат, че първоначално всички крави са произвеждали мляко, съдържащо само бета казеин, известно днес като A2 бета-казеин, но в един момент от историята насочвайки се към производство на повече мляко (преди 30 години рекордьорите са били от 7-8 тона на лактация, в момента това число вече е 12-13 т.) генетична мутация е довела до вариант на този протеин, давайки началото на А1 бета-казеин в млякото. Бета казеините са важни при усвояемостта на основните хранителни вещества, желязо, калций, цинк и мед. Докато се усвояват, те дават множество фрагменти от биоактивен протеин. Всяко изменение в структурата на фрагмента променя начина, по който тялото го усвоява.
Майчината кърма съдържа А2 бета казеин, а то допринася за намален риск от заболявания на сърцето и намален риск от диабет тип 1.
Многобройни международни проучвания показват ефектите на А1 бета-казеина, като:
-
Окисляването на LDL холестерола, което води до сърдечни заболявания
-
Влошаване на неврологични разстройства като аутизъм и шизофрения
-
Нарушаване производството на инсулин, водещо до диабет тип 1.
-
Доказано е, че А1 бета-казеин може да премине през кръвно-мозъчна бариера, достигаща до централната нервна система при бебетата и предизвиквайки апнея, свързана със синдрома на внезапната смърт на бебетата.