Продукти

В нашата био фермата се отглеждат свободно пасищно близо 70 крави, порода Джерсей (специфичното за тази порода крави е, че млякото им е с най-висока масленост и е с високо протеиново съдържание: средно 6% мазнина, над 3.5% протеин) и над 60 биволи – Българска Мурра. 

При направа на млечни продукти (кисели и пресни млека, кашкавали, сирена, йогурти за пиене, моцарела, бурата и страчатела) и сладолед под марка Gelato & Latte, се използват пълномаслени млека, които не минават нито стерилизация, нито хомогенизация, нито стабилизация*. Продуктите запазват своите натурални свойства и са лесно смилаеми за човешкия организъм, като имат съвсем различно въздействие, за разлика от масовите индустриално произведени млечни продукти. Повечето хора с непоносимост към лактоза и казеин, след консумация на нашите продукти, произведени от пълномаслено мляко от крави Джерсей и биволско мляко,  нямат странични “обичайни” алергични реакции.  И двата вида мляко се водят А2-мляко (такъв тип са майчино и козето мляко).**

Био краве мляко Джерсей

Био прясно Джерсей краве мляко 5.5%

Био йогурт за пиене с плодове

Био йогурт за пиене с плодове

Био краве кисело мляко

Био кисело Джерсей крави мляко 5.5%

Био сирене от краве мляко Джерсей

Био сирене от Джерсей краве мляко

Отлежал био краве кашкавал

Био отлежал кашкавал от Джерсей крави

Био Розинска разрядка

Био Розинска разрядка

Био Бурата от краве мляко Джерсей

Био бурата от Джерсей краве мляко

Био Розинско руло

Био Розинско руло

Био Моцарела от краве мляко Джерсей

Био моцарела от Джерсей краве мляко

IMG_4830_edited

Занаятчийски сладолед Gelato & Latte в прясно изпечена на място фунийка

Био джелато Gelato & Latte в стъклени буркани

Био джелато Gelato & Latte в стъклени буркани

*Занете ли, че хомогенизацията на киселото мляко е процес, който разбива мастните глобули в него, променя молекулярния строеж на млякото, прави го гладко и еднородно, за да има по-добър търговски вид, но заедно с това убива и полезните бактерии в него.

 

Млякото, което ние предлагаме е натурално, не е хомогенизирано, и изобилства от витамини и полезни бактерии.

       

В района на био фермата отглеждаме също така и био сертифицирани култури: маслодайна роза, малини, арония и череши. Произвеждаме собствен мед.

Плодовете от овощните градини, пчелен мед, мляко и млечни продукти използваме като естествени суровини за производството на джелато, сиропи и сладка, които предлагаме като краен продукт на нашите клиенти.

**Доказателствата сочат, че първоначално всички крави са произвеждали мляко, съдържащо само бета казеин, известно днес като A2 бета-казеин, но в един момент от историята насочвайки се към производство на повече мляко (преди 30 години рекордьорите са били от 7-8 тона на лактация, в момента това число вече е 12-13 т.) генетична мутация е довела до вариант на този протеин, давайки началото на А1 бета-казеин в млякото. Бета казеините са важни при усвояемостта на основните хранителни вещества, желязо, калций, цинк и мед. Докато се усвояват, те дават множество фрагменти от биоактивен протеин. Всяко изменение в структурата на фрагмента променя начина, по който тялото го усвоява.

Майчината кърма съдържа А2 бета казеин, а то допринася за намален риск от заболявания на сърцето и намален риск от диабет тип 1.

Многобройни международни проучвания показват ефектите на А1 бета-казеина, като:

  • Окисляването на LDL холестерола, което води до сърдечни заболявания

  • Влошаване на неврологични разстройства като аутизъм и шизофрения

  • Нарушаване производството на инсулин, водещо до диабет тип 1.

  • Доказано е, че А1 бета-казеин може да премине през кръвно-мозъчна бариера, достигаща до централната нервна система при бебетата и предизвиквайки апнея, свързана със синдрома на внезапната смърт на бебетата.